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1. 下月“人造肉”将上市，到底啥是人造肉？能缓解“猪肉荒”吗？

下月“人造肉”将上市，到底啥是人造肉？能缓解“猪肉荒”吗？

今天全国的生猪价格又保持了上涨的趋势，猪肉价格涨得更凶，我所在的西部小城，早上去买肉吃，发现一斤猪肉的价格已经涨到了18元多，这才过了两天，又涨了一块多，继续保持这个趋势，再过俩月，估计我都不敢买猪肉吃了。在广东等华南一些地区，猪肉价格甚至涨到了30元一斤，这可真的是个猪肉“疯涨”的季节啊，而马上就要迎来学生开学、中秋佳节、国庆佳节，可以想象，未来两个月猪肉价格必然没有降价的可能。

而这最主要的原因是非洲猪瘟引起的生猪存栏量和出栏量相比往年大幅减少，市场上猪肉呈现“供小于求”‘的状态，随着猪肉消费迎来一年的高峰期，生猪价格以及猪肉价格的上涨就显得非常自然，而猪肉价格的上涨却并无法解决“猪肉荒”的问题。

这里说的下个月“人造肉”上市，是我国北京工商大学李健副教授团队，利用大豆等蛋白质制作出来类似猪肉口感和味道的“人造肉”，这种“人造肉”将在9月份上市第一代产品，卖点是零胆固醇，高蛋白等等。

而香港已经上市的那种美国的培育“人造肉”，是利用动物细胞实验皿中培育出来的肉，反映效果并不是很好，很多人持观望态度，或者心理上接受还需要很长的时间。

但不管是我国即将上市的“人造肉”，还是美国的“培育肉”，为以后人口持续增长，都提供了一定的***解决方案。尤其在近期我国猪肉价格“飞涨”，人造肉上市的消息格外受人们关注。

但是我在这里可以肯定的说，目前阶段“人造肉”上市，对缓解“猪肉荒”现状几乎微乎其微。而且这种“人造肉”目前还有些问题没有解决，生产成本并不便宜，现在的时上市，最多只是为日后的进一步研发打下市场反响，噱头大于实用。

我个人是看好“人造肉”未来的，可是也不得不看到“人造肉”带来的两面性。

当下的猪肉供应小于人们需求，生猪较少，这才是近期猪肉价格上涨的主要原因。而持续一年的非洲猪瘟疫情，给养殖户带来巨大损失，很多养殖户遭受灭顶之灾。有的猪栏没有补栏处在空栏状态，有的养殖户直接选择转行了；而因为环保、健康等问题，现在又禁止农民私自养猪。这就进一步加大了生猪供应不足的情况，从而使得现在的猪价高高在上，却供应不足的情况。

若“人造肉”上市，在不考虑人们能不能接受的了的情况下，人造肉价格比猪肉价格低，可能会有很多人出于“尝鲜”心态购买人造肉，这样对猪肉压力有一定作用，但极其有限。但是“人造肉”目前的制造成本并不便宜，能不能量产还另说，价格比猪肉还贵的话，我想大部分人是不会选择购买的。

这样极有可能让人们更多的去选择新鲜猪肉，从而进一步拉高猪肉价格趋势。不仅不能起到解决“猪肉荒”的问题，还有可能会使猪肉更加紧俏。

所以当下解决“猪肉荒”的问题，并不能依靠“人造肉”上市，这很不现实。还是要重拾养殖户的养猪信心，积极补栏，加大补贴，让仔猪的价格处在合理范围，养殖户积极性提上去了，生猪供应紧张的情况才能解决。

目前大部分地区的猪肉供应都比价紧张，尤其以广东等华南地区的猪肉更加紧张，价格上涨也是最厉害的，广东的朋友跟我说，很担心到中秋猪肉价格上涨到40元一斤，这样猪肉都吃不起了，还会拉动其他物价的上涨，工资却纹丝不动，说起来都是心酸。

综上，下个月我国“人造肉”上市，对缓解“猪肉荒”问题，非常有限。

（文/阿冰）

下月“人造肉”将上市，到底啥是人造肉？能缓解“猪肉荒”吗？

相信很多地区老百姓，已经见证了今年新一轮猪价全线暴涨的火爆场面。自7月以来，全国多地的猪肉价格小涨无数，大涨的地区也是不胜枚举。昨天我们这边当集，我到集市的猪肉摊边逛了一遍，普通白条肉要价19元，精品五花肉价格涨到28元一斤。其实，我们这边猪价上涨只是冰山一角，像是广西、广东等部分地区猪价已经过了30元大关。为此，不少普通老百姓感叹：继今年“苹果不自由”之后，又迎来了“猪肉不自由”，不少老百姓明显感觉“吃不起猪肉了”。好消息是，新一代的猪肉替代品“人造肉”即将在9月面市，若老百姓买到的“猪肉”确实像实验室数据那样，人造肉或将极大缓解当前的“猪肉不自由”窘况。

“人造肉”到底是何方神圣？

人们口中说的“人造肉”主要分为两种类型：一种是大豆蛋白肉。顾名思义，这种人造肉主要原材料是大豆蛋白、豌豆蛋白等植物性蛋白，具有零胆固醇、高蛋白质、少脂肪的特点。

另外一种是运用动物干细胞培养出来的人造肉。简单地说，就是用多糖、氨基酸、油脂、矿物质等多种物质“喂养”干细胞，让它不断“长大”而形成的肉，这种肉更接近我们日常所吃的肉。

“人造肉”能为我们带来什么？

人造肉作为一种新鲜食物，受到国内外很多高科技公司的大佬所关注，像是比尔盖茨、李嘉诚，以及北京工商大学的李健副教授团队等。这里所讲的“9月人造肉上市”是指李健团队研制成功的大豆蛋白肉。那么，“人造肉”能为我们带来哪些好处呢？

1、缓解缓解污染。很多养猪场可以用“脏乱差”形容，养猪场的猪粪水随意乱流，对土壤、河流造成严重污染。为此前段时间有不少养殖场被环保部门要求限期整改，整改不到位的要求关门大吉。人造肉的出现，可以减少用水、占地等***，还能避免养猪过程中滥用抗生素、饲喂催肥剂等影响猪肉品质。

2、缓解人类健康。现在的养猪场，大多数都养的是饲料猪，猪只吃的主要是饲料、泔水等，这些都严重影响猪肉品质和口感。而且，养猪还受到诸如沙门氏菌、弯曲杆菌、H7N9禽流感等疾病的影响，而“人造肉”却能很好规避这些病害。从对人类健康的角度看，或许“人造肉”会更加健康安全。

虽然“人造肉”看起来具有很多喂养的猪肉所不具备的优势，但它毕竟是新鲜事物，要被老百姓所接受，或许还有很多问题要解决。其中，老百姓最关心的可能是，人造肉食用、制作工艺等的安全性，以及经常食用这种肉对我们有没有副作用等。其次，才是人造肉的市场价格，如果刚上市就以高于普通猪肉的价格销售，或许其销量会更加惨淡，毕竟在一段时间内，很多老百姓会抱着观望态度看待“人造肉”。

这些天的猪价涨势可谓是一片红火，我们这边村子里居民家散养的几头散养的黑猪也抵不住收购商出的价格，纷纷出手，我家也卖了一头，280斤左右，给了两千八百多，一斤都要十来块，这隔去年哪有这样好的事，我奶奶不是怕猪肉涨的厉害，家里的那只小一点的估计也出手了，这不留着打算过年吃。

从收购商嘴里听说，现在正值“猪肉荒”的局面，他们最近也是趁着一些地方出栏猪大量上市之前，去收购一些散养户的猪，争取在现在多挣一些，而且下个月好像还有那种“人造肉”会出来，也不知道是好是坏，所以现在收购的价格会比较高，也是跟着市场走。

这里所说的“人造肉”这段时间确实比较火热，噱头很高，在我上大学的时候就听过这个概念，就是通过生物科技将植物蛋白、氨基酸等营养成分经过合成的方法，再加以外观的美化，让其看起来、吃起来非常像“肉”，其实却只是素的，我就听过其研究人——北京工商大学食品与健康学院副教授李健说过这样一句话：

“大豆和肉类的主要成分都是蛋白质，吃肉的时候会塞牙，吃豆腐则不会，就是因为蛋白质结构不同。我们向大豆蛋***末中加入一定量的水，在高温高压环境下进行挤压，从而将大豆蛋白的结构打乱，变成类似肉的纤维状结构。”

所以说，这样的新一代植物肉就这样研究出来了，其具体情况就是如此，那这样一块的“人造肉”的上市，到底会不会解决“猪肉荒”的局面呢？下面我就说说我的看法吧！

首先“人造肉”的概念很新颖，大家也特别感兴趣，可能上市之后会有一批敢于吃螃蟹的人会去尝试尝试，如果说效果不错，那必然能够缓解现在的问题，一旦有什么差池，那谁也说不好会导致出现什么结果。

然后就是价格方面，要想解决“猪肉荒”的问题，不仅要在数量上增加，还要保证价格上不是很高，这样才能符合大众要求，但根据其研究的方式，我想这“高科技人造肉”的售价应该不会低，除非要多进行几代的优化才行，那这样就算上市了，还是很贵，大家宁愿还是去多养些猪吧！

最后就是安全隐患，这样的一块合成肉，会不会对人们的健康有什么害处呢？毕竟不是动物肉，区别还是有些的，长期食用会不会造成营养不良，肠胃不舒服？这些都是比较重要的问题。

所以，在还没有真正上市之前，这都是比较关注的热点，也是解决“猪肉荒”必要的途径。

个人所见，不足之处还望大家见谅，如果大家有什么其它不同的看法或意见，还希望能够留言和我们一起讨论！

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